A Drª Rita é licenciada em Medicina Veterinária pela Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade de Lisboa (2002) e doutorada em Ciências Veterinárias pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro desde 2019. Iniciou a sua atividade docente em 2004, na Escola Superior Universitária Vasco da Gama, onde lecionou até janeiro de 2007. Desde 2007 integra o corpo docente da Escola Superior Agrária de Viseu, desempenhando atualmente funções como Professora Adjunta. Paralelamente, desde 2003 desempenha funções como Médica Veterinária Executora no OPSA ANCOSE, integrando a Brigada 12 onde, para além da atividade enquanto MV sanitarista, realiza atividade de consultoria técnico-clínica na área dos animais de produção, com especial enfoque nos efetivos de ovinos da raça Serra da Estrela.